Bizcocho de limón sin azúcar

Ponemos las dos yemas en un bol y las batimos junto con la ralladura de limón y el edulcorante (opcional). Después, añadimos las dos cucharadas de aceite y la leche y seguimos batiendo para que se integren bien. A continuación, añadimos las harinas tamizadas junto con la levadura y la sal.
Por otro lado, montamos las claras con una pizca de sal*. Cuando estén montadas, las añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
Horneamos a 160º con calor arriba y abajo durante 30-35 minutos.

[*La sal hace que las claras aguanten mejor sin bajarse].