Poner en una cazuela pequeña 200 ml de agua con un chorro de aceite y sal. Cuando esté en ebullición añadir el cous-cous, retirar del fuego y tapar, hasta que se hidrate y pierda el agua sobrante.
Cortar el brócoli, utilizando solo las partes más verdes, quitando casi totalmente los tallos. Cocer en otra cazuela unos 10-15 minutos.
En una sartén sofreír con un poco de aceite el jamón serrano con el brócoli previamente cocido, añadir el cous-cous cocido y rehogarla con el resto de ingredientes.
Rallar un poco de queso parmesano y añadir especias al gusto. Corregir de sal.
