CREPES DE POLLO Y ESPINACAS

Crepes

• En una jarra mezclar la leche, mantequilla (previamente fundida en el microondas 10-15 segundos), el huevo, la harina y la sal. Batir con batidora, thermomix o jarra de batidos.
• Dejar reposar 15-20 minutos.
• En una sartén, untar con mantequilla y calentar a fuego medio.
• Verter el contenido de la masa en una capa fina que cubra todo el fondo, cuando empieza a cuajarse darle la vuelta para hacer el otro lado.
• Repetir hasta que se termine toda la masa.

Relleno

• Cocer las espinacas en un cazo con agua 10 minutos. Reservar.
• Cortar la pechuga de pollo en trozos, sal pimentar y reservar.
• Hacer la bechamel: calentar la mantequilla en una sartén, añadir la harina y mover hasta que esté bien integrada, añadir la leche poco a poco y removiendo constantemente para que no se pegue hasta que tenga una textura adecuada.
• Rehogar el pollo en una sartén con un poco de aceite, integrar las espinacas. Añadir la bechamel y remover, dejar cocer unos minutos sin parar de remover.
• Rellenar los crepes con el relleno, y plegar con forma de paquetito.
• Poner en una bandeja de horno.
• Espolvorear queso por encima y gratinar unos 10 minutos al horno.

Receta adaptada: https://www.youtube.com/watch?v=LKWyv_pQpbc