Alcachofas con panceta salada y huevo de codorniz

Se limpian las alcachofas retirando 2 ó 3 capas de hojas y cortando el tallo y la punta, en un recipiente pones agua fría, hielo y el zumo de limón y sumerges las alcachofas. Se dejan hasta que se ponen un poco negras. Se retiran las alcachofas y se secan bien. Pones en la thermomix las alcachofas y las cubres con el aceite, se programa 60 min temperatura 80º una vez finalizado se vuelve a programar por igual tiempo y temperatura, se reservan en un bote junto con el aceite.

Calientas una plancha y colocas las alcachofas abiertas en forma de flor y se cocinan, se emplatan se les añade un poco de panceta salada (cruda o cocinada) y un huevo de codorniz. Listo!!