Arroz caldoso con pollo

Se salpimienta el pollo y se dora en una sartén, una vez dorado le añades el ajo (picado anteriormente en trozos muy pequeños, estos los puedes cocinar enteros para luego retirarlos), los doras junto con el pollo durante unos minutos, a continuación, se le añade un chorro de vinagre, un vaso de vino blanco, un vaso de agua y perejil fresco picado, se deja que se consuma y se retira cuando aún queda un poco de caldo (no se deja el pollo seco del todo).

En una olla añadimos un chorrito de aceite, una cucharada de pimentón y el pimiento choricero entero (opcional) y se rehoga, colocas un colador en la olla y vuelcas el pollo reservado dejando que la salsa caiga en la olla y reservas el pollo, se añade también el caldo de pollo y se deja que empiece a hervir, ahora se le añade el arroz y se calculan entre 16 y 18 min para su cocción, removiendo cada minuto, es muy importante remover  constantemente en esta receta, cuando queden 4 min para terminar se añade el pollo anteriormente reservado y se sigue removiendo hasta que termine el tiempo.  Y listo!!