Arroz con chirlas

– En un bol poner las chirlas con agua con sal, para que suelten la arena.
– Pasado ese tiempo, lavar las chirlas y escurrir. Añadir en una cazuela un dedo de agua y cocer, hasta que se abran.
– En un mortero machacar el azafrán [ajo y el perejil (opcional)].
– En una cazuela o paellera, añadir el agua con el resto del agua de cocer las chirlas, el machado y llevar a ebullición.
– Añadir el arroz, sal y cocer el tiempo indicado según el tipo de arroz.