Arroz negro con calamares
INGREDIENTES:
1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, 500 g de calamares limpios y cortados en trozos, 200 g de arroz de grano redondo, 700 ml de caldo de pescado muy caliente (o 700 ml de agua muy caliente), 1 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua), 1 cucharadita de sal.
INDICACIONES
Sofreír el ajo con un poco de aceite en una paellera (retirar el ajo). Añadir los calamares y sofreir.
Añadir el el arroz y sofreir. Añadir el caldo de pescado muy caliente, la tinta de calamar disuelta en agua, sal y cocer durante el tiempo q indique la marca de arroz.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil seco (opcional)
Se puede acompañar de lactonesa con ajo: verter el doble de aceite (de oliva suave) q de leche en el vaso de la batidora, añadir un trocito de ajo y sal. Batir sin mover la batidora hasta q emulsione.