BOMBONES DE CHOCOLATE NEGRO CON SAL
INGREDIENTES:
4 cucharadas de manteca de cacao en perlas
2 cucharadas y media de cacao puro en polvo
2 cucharadas de glucosa
sal
molde para bombones
INDICACIONES
Diluir la manteca al baño maría: ponemos la manteca de cacao en un bol de vidrio y lo colocamos dentro de unacacerola (con agua), calentar a fuego muy lento (máximo 40ºC) hasta total disolución (si se calienta a demasiadatemperatura amargará).
Añadir el cacao en polvo y remover hasta que se forme una pasta homogénea.
Añadir la glucosa hasta total disolución.
Dejar que se enfríe levemente y verter en los moldes (no dejar enfriar en exceso porque se solidificará).
Añadir una pizca de sal en cada bombón.
Enfriar a temperatura ambiente y meter en el frigorífico al menos 3 horas.
Nota: Ingredientes para 16-20 bombones. La cantidad de glucosa y cacao dependerá de lo negro y/o dulces que sequieran hacer los bombones, añadir al gusto. Se pueden hacer variantes con otros ingredientes que se toleren. Existenmoldes de bombones de papel, silicona, etc.