Carrilleras o carrilladas de cerdo

Salpimienta las carrilleras.

En la olla rápida y añade un poco de aceite. Cuando esté caliente, sella las carrilleras por ambos lados hasta que se doren bien. Añade un chorro de vinagre y deja q se evapore.

Añade un poco de agua (sin q llegue a cubrir por completo las carrilleras), y cierra la tapa de la olla. Una vez suba la válvula, baja a fuego medio y cuece 20 minutos (depende del tipo de olla). Menea la olla de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando abras la olla, comprueba que la carne está en su punto. Si no es así, vuelve a cerrar dejándola más tiempo.

Si la salsa ha quedado muy ligera, una vez hechas las carrilleras sácalas y deja q la salsa evapore un poco.

Servir las piezas enteras, acompañas de puré de patata, patatas fritas o arroz.