CHIPIRONES RELLENOS

– Limpiar los chipirones y quitar la piel. Separar las patitas y las aletas y reservar.

– Cocer los huevos 10-12 minutos. Pelar y reservar.

– En una sartén añadir aceite y rehogar el jamón serrano en taquitos. Añadir las patitas y las aletas en trozos pequeños. Cuando estén hechas, añadir los huevos cocidos en trocitos pequeños, mezclar y reservar.

– Rellenar todos los chipirones con la mezcla con la ayuda de una chucharita pequeña. Cerrar con un palillo para que no se salga la mezcla.

– En una sartén refreír el ajo (opcional) con un poco de aceite de oliva y retirar. Añadir los chipirones al mismo aceite muy caliente y “sellar” los chipiriones por ambos lados, añadir un poco de harina y remover hasta que se integre con el aceite. Añadir medio vaso de agua y cocer unos 20 minutos, dándoles la vuelta y moviendo el caldo.

– Servir caliente.