CREPES DE POLLO Y ESPINACAS
INGREDIENTES:
- Crepes
- 80 gr de harina
- 1 huevos
- 250 ml de leche
- 5 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- Relleno
- 150 g de espinacas
- 1 pechuga de pollo
- sal
- pimienta (opcional)
- queso rallado
- Bechamel
- 500 ml de leche
- 40g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
INDICACIONES
Crepes
- En una jarra mezclar la leche, mantequilla (previamente fundida en el microondas 10-15 segundos), el huevo, la harina y la sal. Batir con batidora, thermomix o jarra de batidos.
- Dejar reposar 15-20 minutos.
- En una sartén, untar con mantequilla y calentar a fuego medio.
- Verter el contenido de la masa en una capa fina que cubra todo el fondo, cuando empieza a cuajarse darle la vuelta para hacer el otro lado.
- Repetir hasta que se termine toda la masa.
Relleno
- Cocer las espinacas en un cazo con agua 10 minutos. Reservar.
- Cortar la pechuga de pollo en trozos, sal pimentar y reservar.
- Hacer la bechamel: calentar la mantequilla en una sartén, añadir la harina y mover hasta que esté bien integrada, añadir la leche poco a poco y removiendo constantemente para que no se pegue hasta que tenga una textura adecuada.
- Rehogar el pollo en una sartén con un poco de aceite, integrar las espinacas. Añadir la bechamel y remover, dejar cocer unos minutos sin parar de remover.
- Rellenar los crepes con el relleno, y plegar con forma de paquetito.
- Poner en una bandeja de horno.
- Espolvorear queso por encima y gratinar unos 10 minutos al horno.
Receta adaptada: https://www.youtube.com/watch?v=LKWyv_pQpbc