HELADO CON CHOCOLATE NEGRO
INGREDIENTES:
50 gr de cacao puro en polvo
25 gr de maicena
200 ml de nata fresca para cocinar
400 ml de leche de vaca
100 gr de xilitol
1 pizca de sal
INDICACIONES
Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentar lentamente (sin que llegue a ebullición), removiendocontinuamente con unas varillas durante al menos 10 minutos.
Verter en un recipiente apto para congelar. Dejar enfriar un par de horas.Hacer bola con una cuchara de helado.Nota:
Si se congela menos de 10 h, se podrán hacer bolas de helado sin necesidad de ir removiendo cada hora convarillas durante la congelación.Si se usa Thermomix®, mezclar los ingredientes y programar 9 minutos, 90ºC,velocidad 3.Si se utiliza glucosa en vez de xilitol doblar la cantidad y mezclar con los otros ingredientescuando estén calientes, para evitar que cristalice excesivamente. Tener en cuenta que la glucosa dejaráuna peor textura en el helado.