Helado de leche (mini milk)
INGREDIENTES:
500 g leche,
240 g nata para montar,
10 g xilitol o 20 g de glucosa (u otro edulcorante apto),
20 g leche en polvo.
Opcional: chocolate puro.
INDICACIONES
Mezclamos la nata, la leche y el edulcorante. Calentamos a 35 ° C.
Añadimos la leche en polvo, sin parar de mover se deja en el fuego hasta alcanzar 75° C. Dejamos q alcance los 80-90° C (es importante q no llegue a hervir)
Verter en un bol y dejar q atempere, tapar con film y dejar en la nevera 12 h.
Añadir el chocolate puro previamente triturado en trocitos pequeños.
Verter en heladera o pasar a congelador e ir removiendo cada 30 minutos. Hasta que se consiga la textura deseada.