HORNAZO

Elaboración de la masa:

1. Colocar la harina en un bol grande, hacer un hueco por la parte central y agregar un huevo, el aceite, la sal y el pimentón.
2. Templar el agua y agregar la levadura y la manteca de cerdo.
3. Mezclar bien hasta que se disuelva todo bien e incorporar al bol.
4. Amasar todo hasta conseguir una masa homogénea. Pasar a otro bol, cubrir con un trapo húmedo y dejar fermentar durante 30 minutos.

Una vez hecha la masa:

1. Poner los huevos del relleno a cocer 10 minutos. Pelar y cortar en lonchas.
2. Una vez pasados los 30 minutos, espolvorear una superficie plana con harina y extender la mitad de la masa. Estirar con un rodillo dándole forma redondeada. Colocar una parte sobre la bandeja del horno (forrada con papel de hornear) y cubrir con los filetes de lomo.
3. Poner encima las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón.
4. Poner encima la otra parte de la masa, recortar los sobrantes y cerrar bien presionando con las manos. Amasar los sobrantes y decorar el hornazo.
5. Pintar con un huevo batido y hornear a 200 ºC durante 30 minutos.

Otras opciones de relleno: filetes de lomo, queso, jamón serrano.

Receta adaptada de “Hornazo de Salamanca” de Karlos Arguiñano: hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201410/hornazo-salamanca-26236.html