LASAÑA DE ESPINACAS Y RICOTTA

Ingredientes (para 3-4 personas): 12 placas de lasaña precocida (para un piso), 250 g de queso ricotta fresco, 200 g de mozzarella fresca, 1 huevo, 40 g de parmesano, aceite virgen de oliva y sal.

Para la bechamel: 20 g de harina, 600 ml de leche, aceite de oliva virgen extra, sal.

Cocer las espinacas 10 minutos. Escurrir y reservar.

Cocer/remojar las placas de lasaña como indica el paquete.

Mezclar el queso Ricotta, 25 g de parmesano, un huevo y una pizca de sal en un tazón grande, añadir las espinacas cocidas. Mezclar bien.

Cortar la mozarella a dados pequeños y reservar.

En una sartén hacer la bechamel: añadir el aceite, cuando esté caliente añadir una cucharada sopera de harina y remover para que se integre con el aceite (evitar que se formen grupos), añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. La bechamel estará lista cuando se despegue del fondo, no hace falta que esté muy espesa (5-8 minutos). Añadir sal y pimienta (opcional).

Montar la lasaña: cubrir la base con la mitad de las placas en una bandeja de horno cuadrada o rectangular, añadir la mezcla y la mozarella en dados. Poner el resto de las placas encima (se pueden hacer varios pisos, alternando placas y mezcla)

Añadir la bechamel y el resto de parmesano por encima.

Meter al horno: 20 minutos 220ºC, previamente precalentado.

Dejar reposar la lasaña fuera del horno por al menos 15 minutos.

Receta adaptada de: https://www.laragazzacolmattarello.com/es/receta-de-lasagna-con-espinacas-ricotta-y-mozzarella/