PANETTONE
INGREDIENTES:
- Ingredientes para la masa
- 300 grs de harina
- 200grs de harina de fuerza
- 3 huevos
- 20grs de levadura fresca
- 1 sobre de levadura seca
- 200 grs de manteca de vaca o mantequilla clarificada
- una pizca de sal
- 50grs de glucosa segun deseo
- 1/2vaso de agua tibia
- 130ml de leche tibia
- unas pepitas de chocolate apto para IHF (opcional)
- 1 huevo para pintarlo al final
INDICACIONES
Elaboración:
En el medio vaso de agua tibia disovemos la levadura fresca y seca.
En un bowl echamos la harina ,mezclamos la glucosa,añadimos la manteca,tiene que estar blandita tipo pomada,los huevos ya batidos,y la sal,incorporamos la leche y vamos envolviendo con la harina,añadimos tambien el agua con la levaduravamos envolviendo hasta quedar un masa manejable,pero debe quedar pegagosa.casi al final echamos los trocitos de chocolate y volvemos amasar un poco.
Dejamos reposar 2 horas,y volvemos amasar un poquito y dejamos reposar otra hora.
Untamos el molde con mantequilla y ponemos la masa y pintamos con huevo.Horneamos a 160 unos 30-40mts.