1. REVUELTO DE BACALAO

    •  Raciones: 4
    Revuelto de bacalao

    INGREDIENTES:

    • 300 gr. de migas de bacalao salado
    • 4 huevos
    • Jamón serrano en tacos
    • Aceite de oliva
    • Ajo (opcional)
    • Pimienta (opcional)

    INDICACIONES

    1. Desalar las migas de bacalao desde el día anterior: sumergir en un bol con agua fría, cambiar el agua cada 8 horas, mantener en el frigorífico durante todo el proceso de desalado.
    2. Pasadas al menos 24 horas escurrir bien el bacalao (el tiempo de desalado dependerá del grosor del bacalao).
    3. En una sartén rehogar con un poco de aceite el ajo pelado (opcional) y el jamón serrano en taquitos. Añadir las migas de bacalao desaladas hasta que se dore. Si los trozos son muy grandes cortar en trocitos más pequeños.
    4. Una vez rehogado el bacalao, añadir los huevos y mezclar a fuego lento.
    5. Añadir pimienta molida (opcional).
     

    Añadir una o dos cucharadas soperas de harina y remover para que se integre con el aceite (evitar que se formen grupos). Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. La bechamel estará lista cuando se despegue del fondo, no hace falta que esté muy espesa (5-8 minutos). Añadir sal.

  2. Añadir a la bechamel las espinacas, remover bien.
  3. Verter sobre la pasta escurrida y mezclar.
  4. Rallar queso parmesano.
  5. Servir caliente.