RISOTTO DE ESPINACAS Y GAMBAS

  •  Raciones: 4
Risotto de espinacas y gambas

INGREDIENTES:

  • 50 gr de espinacas frescas
  • 20 gr de aove
  • 300 gr de arroz de grano redondo
  • 800 ml de agua
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 300 gr de gambas peladas
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • Queso parmesano

INDICACIONES

    1. Picar las hojas de espinacas y cocer. Una vez cocidas rehogar con el aceite.
    2. Añadir el arroz, y rehogarlo con el aceite y las espinacas
    3. En un cazo a parte calentar el agua, la pastilla de caldo de pollo y la sal.
    4. Añadir el caldo cacillo a cacillo de forma que nunca quede ahogado con mucho caldo ni tampoco llegue a absorberlo quedando seco. Hay que ir añadiendo y removiendo durante los 18 minutos de cocción, probando hasta que esté a punto. Unos 5 minutos antes de que termine de cocer el arroz añadir las gambas.

    5. Verter en una fuente, rallar queso parmesano por encima (opcional)  y dejar reposar unos minutos antes de consumir.

    6. Receta con thermomix (receta adaptada de: https://www.misthermorecetas.com/2015/12/07/risotto-espinacas-gambas/):

      En el vaso de la Thermomix ponemos las espinacas cocidas y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Incorporamos el agua, la pastilla de caldo y la sal. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Agregamos las gambas y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Vertemos en una fuente, rallamos parmesano y lo extendemos con la espátula. Dejamos reposar unos minutos y servimos.